Den tilpassede smag

pickwick

I går aftes var jeg sammen med min hustru og vor datter på en kinesisk restaurant i Odense sammen med min hustrus familie. Det var sådan en restaurant, der serverer kinamad, Mongolian barbecue, sushi og thaimad.  Jeg fik en stir fry med tofu, som kokken havde været så venlig at lave til mig – og den smagte pænt og så pæn ud, omend den overhovedet ikke var spicy (trods tjenerens forsikringer om det modsatte). Til sidst var der kaffe og te, til dem der ville have den slags. Jeg holder meget af kinesisk og ikke mindst japansk te, så jeg spurgte hvilke slags te, de mon havde. – Åh, det er Pickwick-te, sagde tjeneren. Og jeg svarede at det ikke var så vigtigt for mig endda at få te.

Jeg støder på Pickwick-te i breve i næsten alle de sammenhænge, hvor man kan få te. Resten af tiden er det Lipton-te – og den er på helt sammenligneligt niveau. Ligesom Heineken overholder de formelle krav for at kunne klassificeres som øl, således overholder Pickwick-te også de formelle krav for at være te. Men det er sådan nogle kedelige teer med knuste blade i små trange teposer, fesen aroma og en ubeskriveligt mørkebrun farve på det resulterende bryg. Jeg har stadig til gode at møde en tedrikker, der bliver glad ved synet af Pickwick-æsken.

Ligesom Heineken er øl for mennesker, der ikke kan lide øl, er Pickwick te produceret af et firma, der ikke interesserer sig for te. Pickwick er ejet af det nederlandske firma Douwe Egberts, der ellers kun gør sig i kaffeproduktion (bl.a. Gevalia).

Fænomenet bag Pickwick-te er det samme som den “tilpassede smag”, som også er typisk for mange kinesiske restauranter i Danmark – der er et sortiment af madretter med østasiatiske navne, men næppe ret meget af ligner det, lokalbefolkningen spiser i Kina, Japan, Thailand eller Mongoliet. Da jeg havde bestilt en spicy tofuret, havde jeg glemt hvad dette indebar af overvældende mangel på chili. I Uppsala besøgte jeg for et par år siden sammen med svenske kolleger en kinesisk restaurant. Her havde menuen to dele: En del med “svensk kinamad” og en del med autentisk kinesisk mad! Ingen af os valgte svensk kinamad den aften.