Kategorier
Blog Mad og drikke Miljøet

Mikkel Hindhede

Foto: Skanderborg Historiske Arkiv.

Sidste år var jeg til en sammenkomst, hvor en herboende iraner spurgte mig, om jeg havde hørt om Mikkel Hindhede. Det måtte jeg desværre indrømme, at jeg ikke havde; der var ikke andet for end at prøve at finde ud af, hvem han var.

For nylig (på den for mig særlige dato 8. januar) er der på Aarhus Universitetsforlag faktisk udkommet en biografi om Mikkel Hindhede. Den har jeg endnu til gode at læse, men han lader til at være en interessant, glemt skikkelse fra forrige århundrede.

Mikkel Hindhede var en dansk læge og ernæringsforsker, der var leder af Statens Laboratorium for Ernæringsundersøgelser i årene 1910-1932 og under 1. verdenskrig var fødevarerådgiver for den danske regering. I 1917 var Danmark udsat for krigsblokade og de danske myndigheder blev nødt til at indføre rationering af fødevarer. Det blev Mikkel Hindhedes principper, der blev lagt til grund for rationeringen, og de betød at befolkningen en lang overgang spiste mindre animalsk. Hans princip var at kosten skulle indeholde mere grovbrød (med klidtilsætning), flere kartofler, flere gryn, mere skummetmælk, men mindre kød, æg og sødmælk. Svinebestanden i Danmark blev reduceret til en femtedel og kvægbestanden med en tredjedel, og befolkningen fik dermed mere af det korn, der blev høstet. Efter hvad jeg har kunnet læse mig til, var sundhedstilstanden hos den danske befolkning faktisk ualmindelig god mens der var fødevarerationering.

Den slags er interessant i lyset af reaktionerne på Klimarådets anbefalinger fra denne uge, for historien om Mikkel Hindhede viser, at det faktisk tidligere har kunnet lade sig gøre at ændre den danske befolknings kostvaner i stor stil.